อาหารทะเลแปรรูปอย่างไร?
admin
เมื่อพูดถึงอาหารทะเล คนส่วนใหญ่นึกถึงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย นั่นคือ ปลาที่สดและอร่อยซึ่งจับได้จากมหาสมุทร อย่างไรก็ตาม สิ่งที่หลายคนไม่รู้ก็คือมีกระบวนการที่ยาวนานและซับซ้อนในการทำให้อาหารนี้มีให้เรากิน กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยการจับปลาโดยบริษัทส่งออกอาหารทะเลและซัพพลายเออร์นาก และจบลงด้วยผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรือบรรจุหีบห่อที่เราพบในร้านขายของชำของเรา
อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเลเป็นธุรกิจมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์
ธุรกิจของบริษัทแปรรูปอาหารทะเลเป็นธุรกิจขนาดใหญ่รับจดทะเบียนบริษัท เฉพาะในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น การโพสต์โดยแขกในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเลมีมูลค่าประมาณ 11 พันล้านดอลลาร์ต่อปี อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่มีผู้ส่งออกอาหารทะเลที่มีคุณภาพในศรีลังกาจ้างพนักงานหลายหมื่นคนและจัดหางานที่หลากหลาย ตั้งแต่ชาวประมงที่จับปลาไปจนถึงผู้แปรรูปที่ทำความสะอาดและบรรจุหีบห่อ
นี่คืออุตสาหกรรมที่แผ่ขยายไปทั่วโลก ตั้งแต่น่านน้ำที่เย็นยะเยือกของอลาสก้าไปจนถึงทะเลเขตร้อนที่อบอุ่น ไม่ว่าจะแปรรูปที่ใด อาหารประเภทนี้จะต้องได้มาตรฐานความปลอดภัยและคุณภาพที่แน่นอนก่อนจึงจะสามารถขายให้กับผู้บริโภคได้
โดยทั่วไป บริษัทแปรรูปเหล่านี้ปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดของอุตสาหกรรมและมาตรฐานด้านสุขภาพและสุขอนามัยที่เข้มงวด เช่น:
ใช้สารเคมีและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ผ่านการรับรอง
การล้างมือเป็นสิ่งสำคัญ
รักษาพื้นที่การประมวลผลให้สะอาด
การตรวจสอบรายการสำหรับสัญญาณของการเน่าเสีย
ใช้วิธีการติดตามที่เหมาะสมเพื่อระบุแหล่งที่มาของการปนเปื้อนใดๆ
การทดสอบสารพิษและสารปนเปื้อน
ผู้แปรรูปอาหารทะเลต้องปฏิบัติตามระเบียบข้อบังคับของรัฐบาลและมาตรฐานความปลอดภัยในการแปรรูป หน่วยงานที่มีอำนาจตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวกเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานเหล่านี้
เมื่อพูดถึงอาหารทะเล ผู้บริโภคต้องการทราบว่าสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย โดยการปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดของอุตสาหกรรมและระเบียบข้อบังคับของรัฐบาล โปรเซสเซอร์สามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีคุณภาพสูงและปลอดภัยสำหรับการบริโภค
การเบี่ยงเบนไปจากแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดเหล่านี้อาจส่งผลให้เกิดอาหารปนเปื้อนที่อาจทำให้คนป่วยได้ หน่วยงานเหล่านี้อัปเดตคำแนะนำเป็นระยะเพื่อสะท้อนข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ใหม่เกี่ยวกับสารปนเปื้อนในอาหารทะเล ผู้แปรรูปที่ปฏิบัติตามแนวทางเหล่านี้ช่วยให้แน่ใจว่าอาหารที่เรารับประทานนั้นปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ
อาหารทะเลแปรรูปได้หลายวิธี รวมถึงการแช่แข็ง การบรรจุกระป๋อง และการสูบบุหรี่
มีหลายวิธีในการประมวลผลรวมถึง
การแช่แข็ง: นี่เป็นวิธีทั่วไปในการประมวลผล อาหารทะเลสามารถแช่แข็งได้ทั้งก่อนหรือหลังแปรรูป
กระป๋อง: ผลิตภัณฑ์กระป๋องมักจะให้ความร้อนในหม้อความดันเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิต
รมควัน: การสูบบุหรี่ช่วยรักษาและให้กลิ่นควันบุหรี่ ควันยังฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิต
บรรจุหีบห่อ: ผลิตภัณฑ์บางอย่างบรรจุในลักษณะที่ช่วยให้สดอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น เนื้อปลาอาจถูกห่อด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ในถุงปิดผนึกสูญญากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งและช่วยให้รับประทานได้อย่างปลอดภัย
การแปรรูปอาหารทะเลด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้จะช่วยให้สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย โดยที่โรงงานแปรรูปต้องปฏิบัติตามระเบียบข้อบังคับของรัฐบาลเรื่องความปลอดภัยของอาหาร
หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ใดๆ อย่าลังเลที่จะติดต่อแผนกสุขภาพในพื้นที่ของคุณเพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติม พวกเขาจะสามารถบอกคุณได้ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลอย่างปลอดภัยและเป็นไปตามหลักเกณฑ์ด้านสุขภาพทั้งหมดหรือไม่ คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษและความเสี่ยงต่อสุขภาพอื่นๆ ได้ด้วยการทำให้อาหารที่คุณกินได้รับการประมวลผลอย่างปลอดภัย
วิธีการถนอมอาหารทะเลโดยทั่วไป ได้แก่ การบ่มเกลือและการอบแห้ง
บริษัทแปรรูปบางแห่งใช้กระบวนการที่แตกต่างกันในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เช่น:
การบ่มด้วยเกลือ: เติมเกลือลงไป ซึ่งจะดึงความชื้นออกมาและสร้างสภาพแวดล้อมในการถนอมอาหาร
การทำให้แห้ง: ขจัดความชื้นให้มากที่สุดซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
บริษัทแปรรูปยังใช้วิธีแช่แข็งและบรรจุกระป๋องเพื่อถนอมผลิตภัณฑ์ของตน การแช่แข็งเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมเนื่องจากสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพในขณะที่ยังคงรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลิตภัณฑ์ไว้ การบรรจุกระป๋องเกี่ยวข้องกับการอุ่นอาหารในภาชนะที่ปิดสนิทจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมด กระบวนการนี้ยังฆ่าเชื้ออาหาร จึงสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ทำให้เสีย
เครื่องแปรรูปอาหารทะเลมีหลายประเภท แต่ละประเภทมีความพิเศษเฉพาะของตัวเอง
เครื่องแปรรูปอาหารทะเลมีหลายประเภททั่วโลก โดยแต่ละประเภทมีความพิเศษเฉพาะของตัวเอง ผู้ผลิตบางรายเน้นที่ปลากระป๋อง ในขณะที่บางตัวเชี่ยวชาญในปลาแซลมอนรมควันหรืออาหารทะเลแช่แข็ง ไม่ว่าคุณจะทำงานกับโปรเซสเซอร์ประเภทใด การปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านสุขภาพที่กำหนดโดยรัฐบาลท้องถิ่นของคุณเป็นสิ่งสำคัญ แนวทางเหล่านี้ออกแบบมาเพื่อปกป้องผู้บริโภคจากความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร เช่น โรคโบทูลิซึมและการติดเชื้อซัลโมเนลลา
ผู้แปรรูปต้องคำนึงถึงความปลอดภัยของพนักงานด้วย โรงงานแปรรูปหลายแห่งใช้สารเคมีอันตรายและ
POST YOUR COMMENTS